Alcachofa, crema de Parmesano y almendras

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Ingredientes:

Alcachofas romana categoría extra

1 litro de leche

300 gr de queso Parmesano

30 gr de Xantana

10 gr de jamón ibérico

10 gr de almendra Marcona

Aceite perfumado de cayena (unas gotas al servir)

Aceite de Oliva (para freír)

Sal

 

Elaboración:

Triturar el queso hasta que se haga polvo, mezclar con la leche y añadir la Xantana.

Deshidratar el jamón.

Picar las almendras.

Freír la alcachofa en aceite de oliva.

 

Montaje:

Rellenar la alcachofa con la crema de queso y espolvorear con las almendras.

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